Archives par mot-clef : restauration

Le gaspi, c’est fini !

Avec 17% d’aliments jetés par repas dans la restauration collective, la réduction du gaspillage alimentaire est devenue une préoccupation centrale et même un objectif fixé par les pouvoirs publics. En France, il est question de réduire de moitié le phénomène … Lire la suite

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Suspicion managériale infondée. De l’utilité du pourboire dans la relation de service.

Radin.e.s, les Français.e.s ? Les Français.e.s ont la réputation d’être chiches en matière de pourboire. Il faut dire qu’à l’inverse de nombreux pays, tels les Etats-Unis, où le pourboire est pratiqué avec assiduité par les client.e.s en paiement du service … Lire la suite

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Qu’est-ce qu’on est serrés au fond de cette boite !

Sommes-nous sardines ou gardons quand nous allons au restaurant ? Avons-nous envie d’être proches physiquement des autres clients ou du serveur ou au contraire cette proximité nous donne envie de partir et de consommer moins ? Présenté de cette façon, … Lire la suite

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